คัพเค้กโคน Cupcake Cone

คัพเค้กที่ทำออกมาหน้าตาเหมือนไอศกรีมโคน หน้าตาน่ารักน่าทาน เหมาะกับ Party เด็กๆ

สูตรขนมคัพเค้กโคน Cupcake Cone

ส่วนผสมสำหรับ: 6 ชิ้น
เวลาในการทำ: 2 ชม. (รวมเวลาในการทำเนื้อเค้ก)

อุปกรณ์

1. ถุงบีบหน้าเค้ก
2.พายยาง
3.ชามผสม
4.ตัวตัดคุกกี้วงกลม
5.มีด
6.ช้อน

ส่วนผสมคัพเค้กโคน Cupcake Cone

1. เนื้อเค้กจากสูตร Little Sweet Cupcake 1/2 สูตร
2. โคนไอศกรีม 6 โคน
3. เนยเค็ม 500 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
5. นมผง 2 ชต.
6. สีผสมอาหาร ตามชอบ
7. กลิ่นวนิลา 1 1/2 ชช.
8. ลูกกวาดตามชอบ (ตามชอบ)

วิธีทำคัพเค้กโคน Cupcake Cone

1. เริ่มเตรียมครีมด้วยการเทเนยอุณหภูมิห้องลงในชามผสม
2. ใช้ไม้พายยางคนจนเนยดูเป็นครีม
3. ใส่ไอซิ่ง นมผง และกลิ่นวนิลา คนจนส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียว
4. ใส่สีตามชอบ ตักใส่ถุงบีบ
5. นำเนื้อเค้กที่เตรียมไว้มาตัดด้วยตัวตัดวงแหวนให้ได้ขนาดเท่ากับด้านในของโคนไอติมและด้านบน เมื่อเตรียมครบทั้งหมดเริ่มประกอบเค้กโคน
6. ใส่ลูกกวาดตามชอบของด้านล่างสุด
7. ใส่ครีมลงไปพอทั่วก้นชิ้น
8.วางเค้กที่ตัดให้ได้ขนาดลงในชั้นล่าง
9. บีบครีมทับอีกชั้น
10. วางเนื้อเค้กชั้นบน
11. บีบครีมให้ทั่วตามชอบ
12.โรยเกล็ดน้ำตาล ช็อคโกแลตหรือลูกกวาด

 

บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Blueberry Cheesecake

ชีสเค้กที่ใส่บลูเบอร์รี่ แต่จากที่ปกติใส่ด้านบน ก็เปลี่ยนเป็นใส่ด้านล่าง เพื่อจะได้โชว์เนื้อ Cheesecake พระเอกของเราได้ เห็นแล้วยั่วน้ำลายได้ดีทีเดียว

สูตรขนมบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Blueberry Cheesecake

ส่วนผสมสำหรับ: 20 ชิ้นเล็ก หรือ 10 ชิ้นธรรมดา
เวลาในการทำ : 4 ชม.

อุปกรณ์

1.โมลคัพเค้ก หรือมัฟฟินชิ้นเล็ก
2.ถาดเข้าเตาอบ
3.ตระกร้อ
4.ชามผสม
5.พายยาง
6.มีด
7.ช้อนตวง

วัตถุดิบบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Blueberry Cheesecake

1. ครีมชีส 450 กรัม
2. น้ำตาล 180 กรัม
3. โยเกิร์ต 80 กรัม
4. วนิลากลิ่น 1 1/2 ช้อนชา
5. ไข่ไก่ 5 ฟอง
6. ผิวเลม่อน 1/2 ลูก
7. บลูเบอร์รี่ 300 กรัม
8. เจลาติน 6 แผ่น
9. แป้ง Short pastry 1 สูตร

วิธีทำบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก Blueberry Cheesecake

1.อุ่นเตาที่อุณหภูมิ185 องศาเซลเซียล
2. เริ่มทำตัวชีสเค้กด้วยการใส่ครีมชีสลงในชามผสม
3.ใช้พายยางคนพอให้เป็นครีม
4. ใส่น้ำตาลค่อยๆคนด้วยพายยางพอเข้ากัน
5. ใส่โยเกิร์ตคนเล็กน้อย
6. ใส่ไข่ กลิ่นวนิลา และผิวเลม่อน
7. คนพอเข้ากันด้วยพายยาง และเปลี่ยนเป้นใช้ตะกร้อ
8. ตีจนเป็นครีมเนียน
9. เทใส่ในโมลซิลิโคนที่พ่นสเปรย์ออยไว้
10. นำเข้าตู้เย็นจนแข็งไม่ติดนิ้วประมาณครึ่งถึง 1 ชม.
11. นำเจลาตินแผ่นแช่น้ำเย็น
12. นำบลูเบอร์รี่ใส่ในหม้อ ใส่เจลาตินที่ละลายนิ่มแล้ว
13. นำขึ้นตั้งไฟจนเข้ากันดี
14. พักจนเย็น
15. เทราดบนตัวชีสเค้กที่แข็งแล้ว นำเข้าตู้เย็นต่อประมาณ 15 นาทีจนเย็นเซ็ตตัว
16. นำเข้าเตาอบ เทน้ำใส่ถาดอบแล้ววางด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคน (หล่อน้ำเข้าอบ)
17. อบประมาณ 35-45 นาที
18. เมื่ออบสุกนำมาพักบนถาดไว้แล้วเข้าตู้เย็น พักไว้ประมาณ 1 ชม. อย่างน้อยถ้าชิ้นเล็ก
19. นำออกมาแกะออกจากพิมพ์
20. นำมาวางบนแผ่น Short Pastry
21. จัดใส่จานเสิร์ฟ

เจลลี่เค้ก Jelly Cake

 

 

 

 

 

เจลลี่เค้ก Jelly Cake เมนูของว่าง ที่มีเค้กนุ่ม กับเยลลี่หนึบๆ รสชาติหอมหวาน กลิ่นผลไม้ เมนูนี้เอาใจเด็กๆได้เป็นอย่างดี จะทานเย็นๆ คู่กับ Topping ต่างๆ เช่น Chocolate candy, Chocolate ball, Gum หรืออื่นๆ ตกแต่งให้สวยงามตามสไตล์ที่คุณต้องการ สามารถทานแบบเย็นก็ได้

สูตรเจลลี่เค้ก Jelly Cake

สำหรับ 4 ที่
เวลา 15 นาที

ส่วนผสมเจลลี่เค้ก Jelly Cake

1. เยลลี่รสต่างๆ 8 ชิ้น
2. คัสตาร์ดเค้ก 4 ชิ้น (ตามขนาดของแม่พิมพ์)
3. Topping (สำหรับตกแต่ง) ตามชอบ

วิธีทำเจลลี่เค้ก Jelly Cake
1. หั่นเยลลี่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 นาที แล้วพักให้อุ่น
2. หั่นคัสตาร์ดเค้กใส่พิมพ์ เทเยลลี่ใส่พิมพ์ให้ ท่วมชิ้นเค้กเล็กน้อย จากนั้นก็ตกแต่งด้วย Topping ตามชอบ แล้วพักไว้ในตู้เย็น รับประทานขณะเย็น
 

 

เค้กลูกชุบ

 

 

 

 

เค้กที่นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ ระบายสีด้วยสีผสมอาหาร และชุบเคลือบด้วยวุ้น ทำให้ลักษณะเหมือนขนมไทยที่ชื่อลูกชุบ แต่จะมีความอร่อยของเนื้อเค้กผสมความเป็นไทยๆ ตัวนี้ทำสนุกมากค่ะ ^^

สูตรเค้กลูกชุบ

 

สำหรับ 20 ลูก
เวลา : 2 ชั่วโมง

  

อุปกรณ์เค้กลูกชุบ

 

1. ชามผสม
2. ไม้พายยาง
3. ไม่เสียบลูกชิ้น หรือ ไม้จิ้มฟัน
4. หม้อ
5. ช้อน
6. พู่กัน
7. เครื่องตีไข่

 

ส่วนผสมเค้กลูกชุบ

 

1. เนยเค็ม 130 กรัม
2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
3. ไข่ขาว 1 ฟอง
4. กลิ่นวนิลาผง 1 ช้อนชา
5. แป้งเค้ก 120 กรัม
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. ไข่ขาว 2 ฟอง
8. น้ำตาลทราย 20 กรัม
9. เหล้ารัม 3 ช้อนโต้ะ
10. สีผสมอาหาร (ตามชอบ)
11. ผงวุ้น 6 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 550 มิลลิลิตร

 

วิธีทำเค้กลูกชุบ

 

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. ตีเนยให้พอจนเป็นครีมด้วยเครื่อง
3. ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนเข้ากัน
4. ใส่ไข่ขาวและตีให้พอเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
5. ร่อนของแห้ง แป้งเค้ก ผงฟู วนิลาผงรวมกันลงในชามผสม
6. ผสมต่อเข้ากัน พักไว้
7. ตีเมอแรงค์ ไข่ขาว และน้ำตาลจนตั้งยอด นำส่วนผสมทั้ง 2 ผสมกันในถาดอบจนสุก ประมาณ 35 นาที
8. เมื่อสุกนำเนื้อเค้กมาบด และใส่เหล้ารัม
9. นำมาปั้นเป็นรูปสตรอเบอร์รี่
10. ทาสีผสมอาหารจนทั่ว
11. ทำวุ้นด้วยการใส่ผงวุ้นลงในหม้อ และน้ำเปล่าต้มจนน้ำเดือด และผงวุ้นสุก
12. นำขนมที่ระบายสีไว้เสร็จแล้ว ชุบลงในวุ้น
13. เสียบในที่เสียบจนแข็ง
14. แกะออกจากไม้และจัดเสิร์ฟตามชอบ

เค้กกระจกสี Stained Glass Cake

เค้กที่มีลวดลายคล้ายกระจกสีๆตามโบสถ์ เป้นเค้กที่ได้โชว์จินตนาการ และความคิดสร้างสรรค์ลงบนขนมเค้ก รสชาติมีทั้งความหอมหวาน และเปรี้ยวนิดๆจากตัวทอปปิ้งเลม่อน

สูตรเค้กกระจกสี Stained Glass Cake

สำหรับ 3-4 ปอนด์
เวลา 3 ชั่วโมง

อุปกรณ์

1. แม่พิมพ์เค้ก
2. เครื่องตีไข่
3. กระดาษไข
4. พายยาง
5. ที่ร่อนแป้ง
6. หัวบีบขนาดตามต้องการ
7. ที่ปาดหน้าเค้ก
8. แป้นหมุนเค้ก
9. ชามผสม

ส่วนผสมเค้กกระจกสี Stained Glass Cake

เนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก 225 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 195 กรัม
4. โอวาเลท 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 6 ฟอง
6. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
7. Topping Lemon (ในรายการ) 45 กรัม
8. เนยเค็ม 75 กรัม
9. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเค้ก Butter Cream
1. เนยเค็ม 600 กรัม
2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา

แต่งหน้า
1. Topping Lemon (ในรายการ) 2 สูตร
2. สีผสมอาหาร ตามชอบ

วิธีทำเค้กกระจกสี Stained Glass Cake

1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. เริ่มทำเนื้อเค้กด้วยการร่อนแป้งเค้กปลพผงฟูเข้าด้วยกัน
3. ใส่น้ำตาลทรายลงในของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ เคล้าพอเข้ากัน
4. ใส่ไข่ไก่ และกลิ่นวนิลา ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดพอเข้ากัน
5. ใส่โอวาเลทตีด้วยเครื่องตีความเร็วสูง 4 นาที
6. หลังจากนั้นใส่เหล้ารัม และทอปปิ้งเลม่อน ตีต่อด้วยความเร็วสูง 2 นาที
7. เมื่อครบเวลาใส่เนยเค็ม และผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
8. เทใส่ถาดหรือพิมพ์เค้กที่กรุด้วยกระดาษไขเตรียมไว้
9. นำเข้าอบ ประมาณ 35 นาที
10. เมื่อขนมสุก นำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
11. เริ่มทำครีมเค้ก (Butter Cream) โดยการนำส่วนผสมของครีมทั้งหมด ได้แก่ เนยเค็ม น้ำตาลทราย และกลิ่นวนิลามาผสมกัน และตีด้วยเครื่องตีจนเนยฟูขาว (แต่ยังเหลือเกล็ดน้ำตาล เพื่อเพิ่มผิวสัมผัสให้อร่อยยิ่งขึ้นเวลาทาน)
12. หลังจากเค้กเย็นดีและครีมเค้กเสร็จแล้ว เราจะเริ่มลงมือประกอบเค้กและแต่งหน้าเค้ก เริ่มจากตัดเค้กให้ได้ขนาดที่ต้องการทั้ง 2 ชั้น หรือถ้าใช้พิมพ์เค้กกลมปอนด์อยู่แล้วก็ไม่ต้องตัดค่ะ
13. ใน 1 ก้อนเค้กให้ผ่าสไลด์ ครึ่งจะได้มีครีมแทรกในแต่ละชิ้น
14. วางเค้กชั้นล่างลงบนแท่นแต่งเค้ก บีบครีมให้ทั่ว และปาดให้เรียบ
15. วางทับอีกชั้น และบีบครีมให้ทั่วทั้งก้อน และปาดให้เรียบทั่วทั้งก้อน (นำไปพักในตู้เย็น)
16. ทำก้อนเล็กชั้นบนเหมือนกับก้อนชั้นล่าง ใส่ครีมชั้นด้านในและปาดครีมให้ทั่วทั้งก้อน (นำไปพักในตู้เย็น)
17. เมื่อเค้กทั้ง 2 ก้อนเริ่มเซ็ตตัว ยำเค้กก้อนเล็กมาวางทับบนก้อนใหญ่
18. นำครีมสีขาวไปผสมผงโกโก้ นำไปใส่ถุงบีบและแต่งวาดรูป ลวดลายตามชอบ
19. นำทอปปิ้งเลม่อนบีบให้ทั่วในแต่ละช่อง (จะคล้ายๆกับการระบายสี)
20. ทำให้ทั่วทั้งก้อนและนำไปแช่เซ็ตตัวในตู้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

 

เค้กเตาแก๊ส Stove Top Cake

เค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake เค้กที่สามารถอบทำให้สุกได้บนเตาแก๊ส ทำไม่ยากมากแต่ต้องคุมไฟเตาแก๊สดีๆค่ะ (ถ้ายากมากจริงๆอนุญาตให้กลับด้านเค้กได้ค่ะ แต่ค่อยๆและระวังมากๆนะคะ) กลับแค่ครั้งเดียวไม่งั้นเค้กจะด้านค่ะ

สูตรเค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake

สำหรับ 1 ปอนด์
เวลา : 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมเค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake

1. เนยเค็ม 150 กรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
5. ผงฟู 2 ช้อนชา
6. แป้งเค้ก 125 กรัม
7. ไข่ขาว 2 ฟอง
8. น้ำตาลทราย 20 กรัม
9. เมล็ดป๊อปปี้ 1/2 ช้อนชา
10. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
11. อุปกรณ์แต่งหน้าเค้ก (ช็อคโกแลตต่างๆ) ตามชอบ

วิธีทำเค้กเตาแก๊ส Stove-top Cake

1. ตีเนยเค็มจนเริ่มฟู
2. ใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนฟูขาว
3. ใส่ไข่แดงและกลิ่นวนิลา ผสมต่อจนเริ่มพอเข้ากัน
4. ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงในชามผสมเลย หรือจะร่อนใส่อีกชามแล้วค่อยตักใส่ก็ได้ตามสะดวกค่ะ
5. ผสมจนเข้ากันและใส่เม็ดป๊อปปี้ (พักไว้)
6. ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนฟูตั้งยอด
7. นำส่วนผสมแรกที่พักไว้ผสมกับส่วนเมอแรงค์ ที่ตีจนฟูตั้งยอด
8. ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
9. เทใส่ลงในหม้อที่เคลือบด้วยเทฟล่อน
10. นำขึ้นตั้งเตาแก๊ส
11. เมื่อสุกนำเค้กออกจากหม้อ พักให้เย็นบนตะแกรง
12. แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีจนฟูขาวตั้งยอด
13. นำครีมแต่งเค้กให้ทั่วโดยรอบ และแต่งด้วยช็อคโกแลตตามต้องการ

เค้กส้มนาเวล Navel Orange Cake

เค้กเนื้อร่วนที่ทานร้อนๆ ราดด้วยซอสส้มเพิ่มกลิ่นหอมยิ่งขึ้นด้วยเลม่อนในน้ำซอส และรสชาติเปรี้ยวนิดๆ ที่แฝงอยู่ในน้ำซอส ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองจะติดใจไม่รู้ลืมเลยค่ะ ^^

สูตรขนมเค้กส้มนาเวล Navel Orange Cake

ส่วนผสมสำหรับ : 8 ชิ้น / 1 ปอนด์
เวลาในการทำ : 1 ชั่วโมง 30 นาที

อุปกรณ์

 

1. กระทะ
2. ทัพพีไม้
3. เครื่องตีไข่
4. พิมพ์เค้ก 1 ปอนด์
5. ที่ร่อนแป้ง
6. มีด
7. เขียง
8. ที่ขูดผิวผลไม้

ส่วนผสมเค้กส้มนาเวล Navel Orange Cake

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. เนย 150 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
4. ผงฟู 2 ช้อนชา
5. เนื้อส้ม 1 ลูก
6. ส้มเชื่อม 25 กรัม
7. วิสกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผิวส้ม 1 ลูก
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำซอสส้ม
1. น้ำตาล 70 กรัม
2. เนย 25 กรัม
3. ส้มนาเวล 1 ลูก
4. วิสกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
5. เลม่อน 1/2 ลูก

วิธีทำเค้กส้มนาเวล Navel Orange Cake

1. เปิดเตาที่อุณหภูมิ 175 -180 องศาเซลเซียส
2. ขูดผิวส้มส้มนาเวล
3. ปอกส้มที่ขูดผิวออกแล้ว เอาแต่เนื้อ พักไว้
4. บีบน้ำส้มที่ติดกากอยู่ใส่ในชามผสม
5. ใส่ผิวส้มและเนื้อส้มลงในชามผสม
6. ขยำรวมกันด้วยมือให้เข้าเนื้อ
7. ใส่วิสกี้และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้
9. ตีเนย และน้ำตาลทรายแดง ด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม
10. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้แล้ว ตีด้วยเครื่องจนส่วนผสมเข้ากัน
11. ใส่ส่วนผสมที่คลุกเคล้าเข้ากันได้ที่แล้ว ผสมต่อจนเนื้อเค้กเข้ากันดี
12. นำใส่พิมพ์ และเข้าเตาอบ 45 นาที
13. ระหว่างรอเค้กส้มสุก ทำน้ำซอสส้ม
14. เริ่มที่ขูดผิวส้ม พักไว้
15. ปอกเอาแต่เนื้อส้มนาเวล
16. บีบน้ำที่ติดอยู่ที่กากออกมาใส่ชาม
17. ผสมส่วนผสมที่เป็นส้มด้วยกัน
18. ใส่น้ำตาลลงในกระทะ
19. ใส่ส่วนผสมส้มที่ผสมกันไว้แล้วลงกระทะ
20. คนจนเข้ากัน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายจนหมด
21. ใส่เนย ปิดไฟยกลงจากเตา
22. บีบเลม่อนลงในน้ำซอส คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
23. เมื่อเค้กส้มนาเวลสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
24. ราดด้วยซอสส้ม เสิร์ฟร้อนๆ